Cuisines de la Méditerranée
Jeudi 5 juin 2025 - Alimentation, diététique ... et histoire
J'ai rassemblé ici une série d'articles, sur le thème des cuisines de la Méditerranée, qui ont été publiés sur mon site et dans deux autres sites :
- Le site universitaire Aquisuds (disparu). Aquisuds était un magazine de l'interculturel qui voulait promouvoir en parallèle les activités culturelles de l’Aquitaine et le patrimoine culturel vivant de l’Aquitaine et des pays des Suds.
- La Gazette du Patrimoine Maritime de la Méditerranée, soutenue par l'association culturelle de Marseille La Navale et Imertium, centre d’interprétation des patrimoines maritimes en Méditerranée (en cours de création à Marseille). La Gazette du PAMM est toujours en activité et mes articles y paraissent pratiquement chaque mois.
Terroir
- Le garum : Première industrie agroalimentaire méditerranéenne
- L’huile d’olive, la matière grasse des pays de la Méditerranée ?
- Moussaka
- Le nougat de Noël en Méditerranée
- Pastis, ouzo, raki, arak : les anisettes de la Méditerranée
- Les pâtes, une histoire méditerranéenne
- La pizza
- Manger du poisson en Méditerranée
- Ratatouille & Co
- La résine de lentisque ou mastic
- La salade niçoise
- Semoule ou couscous
- Sumac et zaatar, des parfums du Levant
- Tapenade ou tartinade d’olive ?
- Les treize desserts
Voyage des aliments
- Les agrumes
- La cuisine méditerranéenne : une histoire commune ?
- Cuisine provençale, cuisine du terroir ou preuve évidente du voyage des aliments ?
- L'impérialisme de la tomate
- Poivre ou piment ?
- La prune de Damas, légende ou réalité ?
- Le voyage de l’aubergine
- Le voyage des épices
- Le voyage de la tomate à la conquête du monde
Histoire de la cuisine méditerranéenne
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