Observer les croyances, repérer les inventions de la réalité

A travers les certitudes,
un peu d'esprit critique
pour faire jaillir le doute,
source de créativité.

• Alimentation et diététique... et histoire : partager mes connaissances et mes réflexions sur mon thème préféré.
• Evidences et incohérences : Réflexions sur les évidences, les contradictions et les incohérences repérables dans les discours des politiques, des médias et parfois les paroles de chacun d'entre nous.
• Êtres humains : articles consacrés au patriarcat, au féminisme, aux problèmes du genre, aux inégalités entre les hommes et les femmes, aux incohérences et absurdités de nos sociétés.
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Derniers articles

• Frédéric II Hohenstaufen, empereur du Saint Empire romain germanique au 13e siècle, a vécu entre la Sicile et l'Italie du Sud. Il parlait l'arabe et s'est intéressé à la diététique arabe et aux traditions culinaires de la Méditerranée.
• Cuisines de la Méditerranée - Liste des liens vers une série d'articles sur les cuisines de la Méditerranée, publiés sur différents supports.
• Héritage des croisades dans la cuisine française - Une légende culinaire nous explique que les épices et certains fruits et légumes venant du monde culinaire arabe ont été transmis à l'Europe par les Croisés. Aucun fait historique ne peut accréditer cette légende qui s'est développée à partir du 19e siècle.
• La gastronomie médiévale du Proche Orient - Des livres de cuisine de Bagdad, Alep, Damas et d'Égypte, écrits entre le 10e et le 15e siècles par des lettrés nous ont transmis de nombreuses recettes représentatives de la gastronomie médiévale du Proche-Orient.
• Les moûts cuits de la Méditerranée - Le moût ou jus de raisin qu’on fait réduire par cuisson douce est connu depuis les Romains. Il a traversé les siècles, sapa, mosto cotto, raisiné, arrope, pekmez ou rubb, son nom a changé selon les pays du bassin méditerranéen ou les époques. Le jus de raisin est souvent remplacé par le jus d’autres fruits, principalement dans les pays musulmans.
• La salade niçoise - La première recette écrite de salade niçoise a été trouvée dans un livre publié en 1909. Elle est composée de jeunes artichauts en quartiers, olives noires, piments crus, tomates en quartiers et filets d’anchois.
• La pizza - La pizza est l’un des plats les plus connus dans le monde entier, emblématique de la cuisine italienne. Si la mention du mot "pizza" (en fait pizze) apparaît pour la première fois vers 997 en Italie, pour désigner une galette, les premières recettes écrites du 16e siècle désignent un gâteau sucré ou salé, sans rapport avec la pizza napolitaine qui existe depuis 1734.

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