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Le voyage des aliments pour la paix

L'histoire du voyage des aliments au service de la paix entre les êtres humains.

mercredi, 3 août 2016 15:30

Cuisine provençale : cuisine du terroir ou preuve évidente du voyage des aliments ?

La cuisine du terroir, c’est la cuisine d’ici, de chez nous, par opposition de la cuisine venue d’ailleurs. On se sent bien dans la cuisine du terroir, la cuisine de nos ancêtres !

À la provençale

Prenez par exemple l’appellation à la provençale, ça vous ouvre l’appétit sous fond de chant des cigales, de parfum de thym ou de lavande. Connaissez-vous l’histoire des produits à la provençale ?

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Nogat mercredi, 3 août 2016, 15:30 Le voyage des aliments pour la paix

lundi, 21 décembre 2015 10:10

Le nougat de Noël en Méditerranée

Selon les pays, son nom et ses recettes varient : nougat ou touron en français, torrone ou copeta en Italie, turrón en Espagne, nougat dur ou nougat tendre, fruits secs entiers ou broyés, mais malgré ces différences, le principe est le même : le nougat blanc est une confiserie à base de miel et de sucre, d’amandes ou de noix ou de pistaches et de blanc d’oeuf, battu et cuit, généralement dressé sur du pain azyme.

Curieusement, cette confiserie est associée à la fête de Noël depuis le 16e siècle, sans qu’on sache véritablement pourquoi.

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Nogat lundi, 21 décembre 2015, 10:10 Le voyage des aliments pour la paix

lundi, 14 décembre 2015 10:37

L’huile d’olive, la matière grasse des pays de la Méditerranée ?

Le voyage des aliments pour la paix

Texte publié dans Aquisuds le 17/11/15

L’olivier et l’huile d’olive ont une place importante dans l’imaginaire de la Méditerranée. La Bible cite, dans la Genèse, la colombe qui rapporte un rameau d’olivier, preuve de la fin du déluge. Symbole de paix ou de victoire, la couronne de rameaux d’oliviers récompense les vainqueurs des Jeux Olympiques dans la Grèce antique. Les athlètes enduisent leur corps d’huile d’olive. Symbole religieux, le Saint Chrême est un mélange d’huile d’olive et de parfum, utilisé dans le judaïsme et le christianisme pour bénir les fidèles et l’olivier est un arbre béni en Islam. Pour l’agronome romain Columelle, l’olivier est le premier des arbres.

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Nogat lundi, 14 décembre 2015, 10:37 Le voyage des aliments pour la paix

jeudi, 29 octobre 2015 14:41

Le voyage des aliments pour la paix – Food travel for peace

Nouvelle rubrique : Le voyage des aliments pour la paix – Food travel for peace

Objectif : l'histoire des aliments au service de la paix entre les êtres humains.

Cette rubrique permet de repérer les liens culinaires entre pays de cultures ou de croyances différentes.

Elle permet aussi de repérer les cultures culinaires communes entre pays qui sont ennemis et qui semblent irréconciliables !

Elle permet également de repérer des discours racistes ou nationalistes qui rejettent toute influence venant de l'extérieur alors que certains aliments de base du pays viennent justement de l'extérieur !

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Nogat jeudi, 29 octobre 2015, 14:41 Le voyage des aliments pour la paix